10月 21
◆餐廳經營者及管理者必須每個月到鼎泰豐餐廳用餐，觀察並澈底理解鼎泰豐餐廳顯學，感受其服務人員樂在工作的神情，有學有保佑
◆企業：服務精神的到位
週日下午全家人在台北市中山北路SOGO百貨天母店的鼎泰豐餐廳用餐，由於比較晚用餐，加上家人用餐聊天，走出鼎泰豐餐廳，已經是下午四點，讓我驚訝的是，還有人排隊等進入餐廳，這個情境有幾個意義：
。如果餐廳生意（內需消費）都這麼好，即使金融危機造成歐美進口衰退，波及台灣出口不振，台灣的內需消費足以彌補出口不振，提振經濟
。如果只是鼎泰豐餐廳個案，那主管官署應該重金禮聘鼎泰豐餐廳楊董事長傳授『如何擴大台灣的餐廳內需消費』，終究一個國家不能老是倚賴出口支撐經濟
。餐廳經營者及管理者必須每個月到鼎泰豐餐廳用餐，觀察並澈底理解鼎泰豐餐廳顯學，有學有保佑（王品餐廳集團都到處用餐，觀摩學習同業）
鼎泰豐餐廳不但是我家人常去用餐的餐廳，也是我請公司同事用餐的餐廳（到台北出差），除了享用中華美食，重要在服務精神的到位，總感受到其服務人員樂在工作的神情；過去，我女兒每次從國外返台，桃園下飛機，先北上台北市鼎泰豐餐廳用餐，滿足一年久違的中華美食，心滿意足後再搭車南下返家，我們當父母還排在第二順位；現在她們在台北工作，更是輪流去鼎泰豐餐廳四個分店用餐；重點在【享用中華美食，服務精神的到位】，物超所值。
好幾年前，在東京新宿高島屋百貨看到鼎泰豐餐廳新宿店，都認為即使在日本餐飲一級戰場，鼎泰豐應該有市場。
▼ 服務有形化 ▼下午四點，還有人排隊等著進入餐廳
▼ 看得到的服務、看得到的真材實料、看得到的品味…
