7月 07
◆魚含有豐富的DHA以及EPA等不飽和脂肪酸抑制發炎，所以減低了慢性肝炎轉變成肝癌的風險
◆日本國立癌症研究中心研究發現，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青魚類以及鰻魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低36％。
鯖魚等背部發青的魚類在日本統稱“青魚”，這些魚體內的不飽和脂肪酸含量非常高，研究人員在1995年至2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45歲至74歲的居民為對象，進行了持續追蹤調查了11年；研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚、竹莢魚、鮭魚、鯛魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類；結果發現，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6克（每天會吃1條秋刀魚這樣的中型魚類）的一組人，與每天只攝取約9.6克（1星期吃約1條）的一組人相比，患肝癌的風險要低36％。
肝癌多數是由於感染乙型、丙型肝炎導致慢性肝炎後發病的；另外，針對被認為是肝癌原因的B型、C型肝炎的帶原者進行分析，也發現吃魚吃最多的小組罹癌的風險有較低的傾向；研究員表示，應該是因為魚含有豐富的DHA以及EPA等不飽和脂肪酸抑制發炎，所以減低了慢性肝炎轉變成肝癌的風險。
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