4月 03
◆有一股非同常人、強烈的「要不斷挑戰它」，即使拿下世界麵包大師，但他也認同日本《電視冠軍》節目的麵包王是另一個不同境界的挑戰
◆法國世界麵包大賽奪得冠軍的台灣麵包師傅吳寶春，回台之後，問他要做什麼？他說『挑戰日本《電視冠軍》節目的麵包王』，已經是世界麵包大賽第一名，為什麼還要挑戰日本《電視冠軍》節目的麵包王？挑戰日本人對完美的偏執，也挑戰自己的極限。
這就可以看出吳寶春有一股非同常人、強烈的自我挑戰「要不斷挑戰它」，即使拿下世界麵包大師（要求高技術和高度精確性），但他也認同日本《電視冠軍》節目的麵包王是另一個不同境界的麵包世界，除了比麵包手藝（技術、速度、精準…），更重要在藝術創作；裁判出一道題目（假設題目是『童年回憶』），由參賽者以麵包製作、表現出這個童年回憶意境，作品中的人、地、時、事、物…，全部是參賽者以麵包手工製作，表現出這個將自己童年最深刻的記憶呈現，這已經跳脫麵包工藝，而是個人素養、藝術意境、藝術品。
他最欽佩日本麵包師傅，做了五、六十年的麵包，不會因為地位或名氣，就放棄技術，把麵包師傅當成一份終生神聖的志業，日本人也把這些老師傅當做寶，尊重他們，社會賦予應有的地位；他效法日本麵包師傅，為了創作麵包，他學著欣賞藝術，音樂，品嚐美食，他不斷學習、不斷追尋，探索麵包的最高境界。
◆光陰的故事：跳脫麵包工藝，挑戰個人素養、藝術意境
2010-06-17 at 03:34:16
[...] ◆年初看到報紙刊載：英國「泰晤士報」網路版報導，在蘇格蘭的老字號餐廳對窖藏3年的威士忌進行「盲目品酒會」（blind tasting），來自台灣金車酒廠出產的噶瑪蘭Kavalan威士忌擊敗其他4支英國酒，戲劇性奪魁，贏得蘇格蘭威士忌鑑賞家的最高讚譽；這可真是很奇特的一件事，不擅長威士忌的台灣居然壓倒性贏過英國幾百年酒廠，贏得一群酒國耆老的首選；二個月後麵包師傅吳寶春（參閱本blog 世界麵包冠軍吳寶春（1）：參加日本《電視冠軍》麵包王節目挑戰日本麵包…；（2）：悟出是熱情，對麵包的熱情；（3）：無私、意志堅強的母親成就一位世界冠軍；（4）：書到用時方恨少；（5）：麵包代表學習）在法國奪得「世界麵包大師賽(Bakery Masters)」個人賽麵包組冠軍，以台灣並不是主流的法國麵包拿到世界麵包大師，這可真又是很奇特的一件事；二件國際榮耀都在彰顯：天下無難事，只怕有心人，事在人為。 [...]